Coupe finement l'oignon. Sépare le pak choï en tiges blanches et feuilles vertes. Coupe les deux en morceaux de taille bouchée.

Hache finement l'ail et râpe ou hache très finement le gingembre.

Rince le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute ensuite les tiges blanches du pak choï et fais-les revenir brièvement.

Ajoute l'ail haché et fais-le revenir environ une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Veille à ce qu'il ne brunisse pas.

Ajoute les feuilles vertes du pak choï et fais-les revenir très brièvement avant d'ajouter immédiatement l'eau.

Porte l'eau à ébullition. Dès qu'elle bout, ajoute le riz rincé et le bouillon de légumes en poudre. Réduis le feu à moyen et laisse mijoter la soupe couverte pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et la soupe épaissie. Le temps de cuisson exact peut varier selon le type de riz.

Juste avant de servir la soupe, incorpore le gingembre finement haché.

Goûte la soupe de riz et assaisonne-la avec du sel et du poivre si nécessaire. Sers la soupe chaude.

Bon appétit !!!