Lave soigneusement la barbe de moine sous l'eau froide.

Épluche les pommes de terre et coupe-les en deux si nécessaire pour qu'elles cuisent plus vite.

Lave le radicchio et coupe-le en quartiers ou en lanières si nécessaire.

Mets les pommes de terre épluchées dans une casserole et couvre-les d'eau. Ajoute une cuillère à café de sel et le cumin.

Porte l'eau à ébullition et laisse cuire les pommes de terre environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte l'eau et mets-les de côté.

Dans une petite casserole, porte à ébullition de l'eau légèrement salée. Ajoute la barbe de moine lavée et blanchis-la pendant environ 1-2 minutes. Elle doit rester croquante.

Égoutte la barbe de moine et rince-la rapidement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et préserver sa couleur.

Dans une grande poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoute la barbe de moine blanchie et fais-la revenir pendant 1-2 minutes, assaisonne avec un peu de sel et de poivre. Retire-la de la poêle.

Mets le reste de la 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle. Fais revenir le radicchio pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement et prenne un peu de couleur. Assaisonne-le aussi avec du sel et du poivre.

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute un peu d'huile ou de beurre selon tes préférences.

Casse délicatement les œufs dans la poêle et fais-les cuire en œufs au plat jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide. Assaisonne-les avec du sel et du poivre.

Répartis les pommes de terre au cumin cuites, la barbe de moine poêlée et le radicchio dans les assiettes.

Place un œuf au plat à côté de chaque portion. Sers le plat immédiatement et régale-toi !