Steak de filet à la poêle

Sors le steak du frigo 2h avant de le préparer. Tamponne-le avec du papier absorbant et laisse-le reposer à température ambiante.

Fais chauffer de l'huile d'olive dans une poêle (idéalement en fonte ou en acier inoxydable) à feu maximum.

Tamponne le steak des deux côtés avec du papier absorbant. Sale et poivre.

Mets le steak dans l'huile chaude, de l'avant vers l'arrière (loin de toi). Saisis-le fortement 30-45 secondes de chaque côté.

Si c'est un morceau de viande épais, tourne-le verticalement avec une pince et saisis-le fortement sur tous les bords pendant environ 10 secondes.

Réduis un peu le feu.

Ajoute du beurre, du thym frais et du romarin.

Incline légèrement la poêle vers toi et arrose le steak cuillère par cuillère avec le beurre fondu.

Continue de faire cuire de chaque côté pendant 1 à 3 minutes, en arrosant continuellement de beurre avec la cuillère.

Retire de la poêle selon ta préférence de cuisson.

Laisse reposer le steak pendant 5 minutes.

Sers et savoure. Bon appétit !

Prends ta main à plat, paume vers toi. Joins le bout de ton pouce avec le bout de ton index, majeur ou annulaire pour former un "O" avec les doigts qui se touchent. Tu peux comparer le degré de cuisson de ton steak à la fermeté et à la tension superficielle de la base de ton pouce.

Pouce à l'index : Bleu

Pouce au majeur : À point

Pouce à l'annulaire : Bien cuit

Humidifie légèrement l'index de l'autre main et touche rapidement d'abord la base du pouce de la main qui forme le O, puis la surface du steak.