Spätzle protéinés

Instructions

1. Préparer la pâte :

   • Dans un grand saladier, mélanger 1 kg de farine et 20 g de sel.

   • Dans un saladier séparé, fouetter 10 œufs, 700 ml de lait, ½ noix de muscade et du poivre selon ton goût.

   • Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

2. Cuire les spätzle :

   • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

   • Placer une passoire à spätzle ou une râpe à spätzle au-dessus de la casserole.

   • Remplir le récipient avec un peu de pâte.

   • Appuyer sur la pâte pour la faire passer à travers les trous dans l'eau bouillante.

   • Alternativement, mettre la pâte sur une planche en bois et couper de fines bandes avec un couteau dans l'eau bouillante.

3. Égoutter les spätzle :

   • Cuire les spätzle pendant 3 à 5 min, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

   • Retirer les spätzle avec une écumoire.

   • Bien les égoutter.