Dans un grand saladier, mélanger 1 kg de farine et 20 g de sel.

Dans un saladier séparé, fouetter 10 œufs, 700 ml de lait, ½ noix de muscade et du poivre selon ton goût.

Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Placer une passoire à spätzle ou une râpe à spätzle au-dessus de la casserole.

Remplir le récipient avec un peu de pâte.

Pousser la pâte à travers les trous dans l'eau bouillante.

Alternativement, déposer la pâte sur une planche en bois et couper de fines lanières avec un couteau dans l'eau bouillante.

Faire cuire les spätzle 3 à 5 min., ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Retirer les spätzle avec une écumoire.

Bien les égoutter.