Couper les pommes de terre et les oignons en dés.

Faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Battre l'œuf avec du poivre et du sel.

Mélanger le tout.

Mettre dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive.

Faire dorer des deux côtés (retourner à l'aide d'une grande assiette dès que l'œuf est suffisamment pris)

Le centre doit juste être encore un peu coulant.

Varier à volonté avec différents légumes ou du lard par exemple.