Kip roerbak met rijst

Spoel 200 gram rijst af onder koud water.

Combineer in een kleine pan de gewassen rijst met 400 ml water.

Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 10–12 min sudderen tot het gaar is.

Maak los met een vork en zet apart.

Snijd 300 gram kipfilet in hapklare stukjes.

Verhit 2 el sesamolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de kipstukjes toe, breng op smaak met zout en zwarte peper, en roerbak 5–6 min tot ze bruin en gaar zijn.

Haal de kip uit de pan en zet apart.

Snijd 1 rode paprika in dunne reepjes.

Snijd 1 ui in dunne plakjes.

Maak 200 gram sperziebonen schoon.

Roerbak in dezelfde pan (voeg indien nodig een beetje olie toe) de ui, paprika en sperziebonen 5–6 min tot ze beetgaar zijn.

Doe de kip terug in de pan bij de groenten.

Voeg 3 el sojasaus en 2 el sesamzaad toe.

Roer goed door en kook nog eens 2–3 min om de smaken te laten samenkomen.

Schep de gekookte rijst in een serveerschaal.

Bedek met de kip- en groenteroerbak.

Garneer eventueel met extra sesamzaad en gehakte lente-ui indien gewenst.

Serveer warm en eet smakelijk!