Ньоки с пъстърва и сос от трюфел крем

Загрейте фурната до 180°C (350°F).

Овкусете пъстървата обилно със сол и черен пипер от двете страни (и вътре в коремната кухина, ако използвате цяла риба).

Нарежете 1 лимон на кръгчета.

Поставете резените лимон върху и вътре в овкусената пъстърва.

Печете пъстървата в предварително загрятата фурна за около 15 до 20 минути, докато месото се разпада лесно с вилица.

Извадете рибата от фурната и я оставете леко да се охлади.

Почистете пъстървата напълно, като отстраните кожата, главата и всички кости, оставяйки само чистото рибно месо.

Разделете чистото месо от пъстърва на парчета с размер на хапка и го оставете настрана.

Кипнете голяма тенджера подсолена вода.

Добавете 500 г ньоки към врящата вода.

Гответе ньоките няколко минути, докато изплуват на повърхността, което показва, че са готови.

Отцедете ньоките.

Комбинирайте 2 с.л. трюфел крем и 150 мл готварска сметана в голям тиган или тенджера на средно слаб огън.

Разбъркайте добре сметаните и оставете соса да къкри и да се готви нежно за 1 до 2 минути, докато се затопли и леко се сгъсти.

Добавете отцедените ньоки и накъсаните парчета пъстърва директно в тигана със соса от трюфел крем.

Разбъркайте всичко внимателно, така че рибата да остане на хубави парчета и всичко да е напълно покрито със соса.

Разделете ньоките с пъстърва и сос от трюфел крем на порции.