Prépare le café. Ajoute 2 cuillères à soupe de sucre pendant qu'il est chaud. Après refroidissement, ajoute 120 ml de l'alcool préféré. Mets de côté.

Crème Zabaglione. Bats les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Fais chauffer au bain-marie (choisis des ustensiles adaptés) avec le reste de l'alcool. Remue jusqu'à incorporation. (Environ 17 minutes). Remue jusqu'à refroidissement dans un bain froid. (Si tu as utilisé un bol en verre, transfère dans un autre, le mien s'est cassé en passant du chaud au froid)

Fouette le mascarpone avec un batteur électrique. Ne le fais pas trop. Ajoute le Zabaglione avec une spatule, puis la crème fouettée ferme.

Trempe un par un la moitié des biscuits à la cuillère brièvement dans le mélange de café des deux côtés. (N'en fais pas trop, car les biscuits deviendraient trop mous)

Étends la moitié du mélange de crème sur le lit de biscuits à la cuillère.

Répète et lisse avec une spatule.

Couvre de film alimentaire et laisse reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. Avant de servir, saupoudre de cacao si tu le souhaites.

Bon appétit