Épluche les pommes.

Retire le cœur des pommes.

Coupe les pommes préparées en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

Mets les rondelles de pomme de côté.

Dans un bol séparé plus petit, bats l'œuf.

Incorpore le lait et l'extrait de vanille à l'œuf battu.

Verse le mélange d'ingrédients liquides (œuf, lait, vanille) dans le bol contenant les ingrédients secs.

Fouette le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et juste combinée (ne pas trop mélanger).

Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Attends que l'huile scintille légèrement.

Prends une rondelle de pomme préparée et trempe-la dans la pâte à crêpes, en t'assurant qu'elle est entièrement recouverte de tous les côtés. Laisse l'excédent de pâte s'égoutter brièvement.

Place délicatement la rondelle de pomme enrobée de pâte dans l'huile chaude de la poêle.

Répète l'opération avec quelques autres tranches de pomme, en veillant à ne pas surcharger la poêle (fais frire par lots si nécessaire).

Fais frire les rondelles de pomme jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce qui devrait prendre environ 2-3 min par côté.

Retourne les rondelles de temps en temps avec des pinces ou une spatule pour une cuisson uniforme.

Si tu le souhaites, prépare un plat peu profond avec un mélange sucre-cannelle.

Dès que les crêpes aux rondelles de pomme sont cuites et retirées de la poêle, place-les immédiatement dans le mélange sucre-cannelle.

Retourne les crêpes chaudes pour enrober uniformément les deux côtés du mélange.

Transfère les rondelles de pomme finies sur une assiette de service. Sers chaud.