Un estofado reconfortante y nutritivo repleto de carne picada de ternera dorada, lentejas pardinas, zanahorias y apio, cocinado a fuego lento en un caldo de tomate y ternera ricamente especiado con comino, jengibre, canela y especias enteras recién molidas, servido con yogur refrescante, cilantro fresco y pan tostado crujiente.
6 Porciones · 2080 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Corta en dados 1 cebolla.
Corta 2 zanahorias longitudinalmente en cuatro cuartos y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Corta en dados 2 ramas de apio.
Pica 3 dientes de ajo.
Prepara 1 cda. de mezcla de especias marroquíes: muele en un mortero un par de semillas de hinojo, 2 semillas de cardamomo y un par de semillas de cilantro hasta que queden bien machacadas.
Calienta 1 cda. de aceite de girasol en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y transparente.
Añade 600 g de carne picada de ternera a la olla.
Cocina la ternera hasta que esté dorada.
Sazona la carne con la mezcla de especias marroquíes machacada, 1 cda. de pimentón dulce, 1 cdta. de sal, 1 cdta. de comino molido, 0,5 cdta. de pimienta negra, 0,5 cdta. de jengibre molido, 0,5 cdta. de canela molida y 0,5 cdta. de nuez moscada molida.
Remueve continuamente durante 1 minuto para impregnar la carne y tostar ligeramente las especias.
Añade las zanahorias y el apio preparados a la olla.
Añade 200 g de tomates en dados en lata.
Vierte 600 ml de caldo de ternera.
Añade el ajo picado.
Añade 500 g de lentejas pardinas escurridas.
Mezcla todo bien.
Reduce el fuego al mínimo, tapa parcialmente y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Sirve el estofado caliente en boles individuales.
Añade una cucharada de yogur directamente encima o al lado de cada ración.
Decora los boles con hojas frescas de cilantro.
Sirve con rebanadas calientes de pan tostado.
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