Cocina las patatas harinosas hasta que estén tiernas.
Pela y machaca las patatas (o pásalas por un prensa patatas).
Mezcla las patatas prensadas con la mitad de su peso en almidón de patata. Por ejemplo, 150g de almidón de patata por cada 300g de patatas prensadas.
Amasa el almidón de patata, las patatas prensadas, sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener una masa suave. Deja reposar tapado a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Enrolla la masa para formar pasta larga y gruesa.
Cocina en agua con sal hasta que floten en la superficie.
Escurre y sirve.
Sugerencia de preparación: con salsa de tomate casera (ver receta
¡¡¡Buen provecho!!!
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