Un reconfortante guiso cocinado a fuego lento, repleto de tiernos trozos de pollo, zanahorias dulces, chirivía tierna y la carne ahumada de las berenjenas asadas. Estofado con tomate triturado y pimientos asados dulces, ofrece una calidez reconfortante con un toque fresco de rúcula y frutos secos crujientes.
4 Porciones · 1450 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Precalienta el horno a 180°C (355°F) con calor arriba y abajo.
Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Lava 2 berenjenas y pínchalas varias veces por todas partes con un tenedor.
Unta las berenjenas pinchadas uniformemente con 1 cdta. de aceite de oliva.
Envuelve bien cada berenjena en papel de aluminio y colócalas en la bandeja preparada.
Hornea en el horno precalentado durante 1 hora hasta que estén completamente suaves y tiernas.
Pela y pica finamente 1 cebolla.
Pela y corta 3 zanahorias en rodajas.
Pela y corta 1 chirivía en medias lunas.
Corta 2 pimientos rojos asados en trozos del tamaño de un bocado.
Pela y pica 2 dientes de ajo.
Corta 500 g de filete de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Mezcla en un recipiente pequeño 1 cda. de pimentón dulce, 1 cda. de ajo en polvo, 1 cdta. de sal y 1 cdta. de pimienta negra.
Frota la mezcla de especias sobre el filete de pollo troceado.
Coloca las zanahorias y la chirivía cortadas en una cacerola.
Cubre las hortalizas completamente con agua fría.
Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos hasta que estén parcialmente tiernas.
Calienta 1 cdta. de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Añade 1 cda. de mantequilla y remueve hasta que se derrita.
Añade a la olla los trozos de filete de pollo sazonados.
Saltea durante 7 minutos hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
Añade los pimientos rojos asados troceados y el ajo picado al pollo.
Añade las zanahorias y la chirivía escurridas.
Vierte 200 g de tomates en conserva y remueve bien.
Reduce el fuego a bajo y deja que el estofado hierva a fuego lento suavemente.
Saca las berenjenas asadas del horno y abre los envoltorios de papel de aluminio.
Corta cada berenjena asada por la mitad a lo largo.
Extrae la carne suave con una cuchara y desecha la piel.
Incorpora la carne de la berenjena asada al estofado hirviendo a fuego lento hasta que quede bien integrada.
Sazona con un poco más de sal y pimienta negra al gusto.
Reparte el estofado en platos o cuencos calientes y decora con 1 puñado de rúcula fresca y 2 cdas. de frutos secos variados picados.
Flora Petrova
(editado)absolutely love it, easy to make, so delicious, comforting and warming you up 🙌🏼♥️
10/10
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