Seca el bistec de solomillo por ambos lados con toallas de papel, pero no lo presiones. Esto ayuda a lograr un buen sellado.

Sazona el bistec generosamente con sal por ambos lados.

Corta la cebolleta en círculos pequeños.

Corta los aguacates en rodajas para más tarde.

Calienta una sartén grande o de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega aceite de aguacate.

Una vez que el aceite esté brillante, coloca con cuidado el bistec salado en la sartén. Cocina por 2 minutos de cada lado para obtener una buena costra.

Retira el bistec de la sartén y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan.

Mientras el bistec reposa, reduce el fuego a medio-bajo. Agrega mantequilla, ramitas de romero y ramitas de tomillo a la sartén. Deja que la mantequilla se derrita y se infunda con las hierbas.

Regresa el bistec a la sartén y rocíalo con el fragante baño de mantequilla por otros 2 minutos por lado, vertiendo la mantequilla constantemente sobre él.

Retira el bistec de la sartén y déjalo reposar de nuevo por unos minutos antes de cortarlo finamente a contrapelo.

Escurre el maíz dulce enlatado. En una sartén separada, derrite un trozo de mantequilla a fuego medio.

Agrega el maíz dulce escurrido a la sartén y cocina por unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y ligeramente caramelizado.

Transfiere el maíz caliente a un tazón para mezclar.

Al tazón, agrega la cebolleta cortada, el queso feta desmenuzado, la mayonesa y el jugo de lima.

Sazona todo con escamas de sal, pimienta negra y hojuelas de chile a tu gusto.

Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se combinen. ¡Esta es tu ensalada de elote callejero!

Calienta tus tortillas para tacos compradas en la tienda según las instrucciones del paquete.

Para armar cada taco, comienza agregando una pequeña cantidad de mezcla de lechugas al fondo de la tortilla.

Luego, agrega unas rodajas de aguacate fresco.

Coloca un poco del delicioso bistec en rodajas encima.

Sirve una cantidad generosa de tu ensalada de elote callejero preparada sobre el bistec.

Termina con un chorrito de salsa BBQ para un sabor clásico, o si te gusta picante, un toque de salsa sriracha.