Una mayonesa casera espesa y aterciopelada, emulsionada con una batidora de varillas eléctrica. La mostaza de Dijon y el vinagre de manzana forman una base estable, mientras que el aceite de girasol le aporta cuerpo y consistencia, rematada con zumo de limón fresco para un toque brillante de acidez.
14 Porciones · 424 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Golpea suavemente 2 huevos contra el borde de un bol para cascar la cáscara.
Separa con cuidado cada cáscara rota sobre un bol con la ayuda de tus pulgares.
Separa las claras en el bol pasando las yemas de una mitad de cáscara a la otra.
Coloca las 2 yemas de huevo en un bol limpio de acero inoxidable.
Añade 1 cda. de mostaza de Dijon a las yemas de huevo.
Vierte 2 cdas. de vinagre de manzana en el bol.
Añade 2 g de sal a la mezcla de yemas.
Empieza a batir la mezcla de yemas con una batidora de varillas eléctrica mientras viertes 360 ml de aceite de girasol gota a gota para iniciar la emulsión.
Continúa vertiendo el resto del aceite en un hilo fino y constante mientras bates sin parar hasta que la mezcla espese, adquiera brillo y un tono pálido.
Exprime el zumo de 0.5 limón directamente sobre la mayonesa montada.
Bate la mezcla con la batidora de varillas durante 30 segundos hasta que el zumo de limón se integre por completo y la salsa se aclare.
Pasa la mayonesa terminada a un tarro de cristal limpio y refrigérala.
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