Pon la leche, el azúcar moreno (si te gusta dulce) y la vaina de vainilla abierta en una olla. Lleva la mezcla a ebullición.

Retira la olla del fuego y cuela la leche para quitar la vaina de vainilla y cualquier nata que se haya formado. Deja que la leche se enfríe a unos 50°C. Puedes usar un termómetro o meter un dedo: si puedes mantenerlo durante unos 5 segundos sin quemarte, la temperatura es correcta.

Añade 3 cucharadas de la leche enfriada al yogur natural en un bol aparte y remueve hasta que no queden grumos. Esto atemperará el yogur.

Vierte con cuidado la mezcla de yogur y leche atemperada en el resto de la leche enfriada y remueve bien.

Vierte la mezcla de yogur y leche en tarros limpios con tapa. Coloca los tarros en una bandeja de horno o en una fuente para hornear.

Cubre los tarros con una manta y déjalos reposar durante unas 12 horas (o toda la noche) a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la leche fermentará y se convertirá en yogur.

Después de la fermentación, coloca un trozo de papel de cocina sobre la superficie del yogur en cada tarro para absorber el exceso de líquido (suero). Deja el papel de cocina sobre el yogur en el frigorífico durante unas 3 horas.

Retira el papel de cocina y el yogur estará listo para disfrutar.

Sirve tu yogur casero solo o adórnalo a tu gusto con puré de frutas, frutas frescas o muesli.

Puedes guardar un poco del yogur casero y usarlo la próxima vez.

¡Buen provecho!