Chalota (1): Pica finamente 1 chalota.

Zanahoria (1): Pela y pica finamente 1 zanahoria.

Apio (2 tallos): Limpia y pica finamente 2 tallos de apio.

Lava 4 tomates, quita las partes verdes y haz un corte en X en la base.

Ponlos en un bol y vierte agua caliente para aflojar la piel.

Deja reposar durante 10 minutos, luego escurre y pela.

Haz puré los tomates pelados en una licuadora hasta que estén suaves; reserva.

Lava 3 pimientos rojos y 2 pimientos amarillos; sécalos bien.

Coloca los pimientos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Asa en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos hasta que las pieles estén carbonizadas.

Retira y colócalos en un recipiente tapado para que se cocinen al vapor durante unos minutos.

Una vez fríos, quita las pieles, retira las semillas y pica los pimientos en trozos pequeños.

Combina los pimientos picados con el puré de tomate.

Aceite de Oliva (1 cucharada): En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

Dientes de Ajo (3): Pela y pica finamente 3 dientes de ajo; añádelos junto con la chalota previamente picada. Sofríe hasta que estén suaves y dorados.

Añade la zanahoria y el apio finamente picados del Paso 1.

Vierte la mezcla combinada de tomate y pimiento asado.

Hoja de Laurel (1): Añade 1 hoja de laurel.

Mantequilla (1 cucharada): Incorpora 1 cucharada de mantequilla.

Cocina a fuego lento la salsa a fuego bajo, tapada, durante aproximadamente 1 hora para desarrollar sabores profundos.

Retira la hoja de laurel, luego licúa la salsa (si deseas una textura más suave) o déjala ligeramente troceada.

Sazona con Sal, Pimienta Negra y Copos de Chile al gusto.

Incorpora unas hojas de Tomillo Fresco y Albahaca Fresca (usa con moderación) y cocina por 5 minutos adicionales.

Lava 2 berenjenas y córtalas en rodajas finas.

Sal ligeramente las rodajas y sumérgelas en agua fría durante unos 20 minutos para reducir el amargor, luego escurre y seca con palmaditas.

Calabacines (3): Lava y corta 3 calabacines en rodajas finas.

Cebolla Roja (1): Pela y corta 1 cebolla roja en rodajas finas.

Lava los 2 tomates restantes, quita las partes verdes y córtalos en rodajas finas.

Coloca cada tipo de verdura en rodajas en boles separados para facilitar el acceso durante el montaje.

Cuela la salsa licuada del Paso 3 a través de un tamiz, luego vierte suficiente en una fuente para hornear para cubrir uniformemente el fondo.

Coloca las verduras en rodajas en un patrón alternado y superpuesto: comienza con una capa de rodajas de berenjena, luego calabacín, seguido de rodajas de cebolla roja y tomate. Repite hasta que el plato esté lleno.

Cubre el plato montado firmemente con papel de aluminio.

Precalienta tu horno a 160°C (320°F).

Hornea el ratatouille cubierto hasta que las verduras estén tiernas e impregnadas con la salsa (el tiempo total de horneado suele ser de unos 90 minutos).

(Opcional) Retira el papel de aluminio y, si lo deseas, ralla queso parmesano por encima. Vuelve a meter al horno y hornea hasta que se forme una costra dorada y crujiente.

Perejil Fresco: Pica groseramente unas ramitas de perejil fresco para decorar.

Espolvorea el perejil sobre el ratatouille horneado justo antes de servir.

¡Disfruta de tu ratatouille sustancioso y aromático como plato principal perfecto para el almuerzo o la cena!