Una lasaña vegetariana con láminas de lasaña caseras sin gluten, sugo de verduras y una cremosa salsa bechamel.
6 Porciones · 3350 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Pon en un bol 300 g de harina sin gluten, forma un hueco en el centro y añade 2 huevos batidos, 1 cdta. de sal y 100 ml de agua tibia.
Amasa bien todos los ingredientes de la masa hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Forma una bola con la masa, tápala y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Pela 1 cebolla y córtala en dados finos.
Lava, limpia, pela si es necesario y corta en dados pequeños 1.5 kg de verduras variadas.
Lava 1 manojo de perejil, sacúdelo para secarlo y pícalo finamente.
En una olla grande, calienta 2 cdas. de aceite vegetal a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríela lentamente hasta que esté transparente.
Añade a la olla las verduras cortadas en dados y 1 l de tomate triturado y lleva todo a ebullición.
Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento la salsa de verduras tapada durante 60 minutos.
Sazona con 1 cdta. de sal, 0.5 cdta. de pimienta negra, 0.5 cdta. de copos de chile, 0.5 cdta. de comino, 1 cdta. de orégano seco y el perejil picado.
Deja reducir la salsa destapada a fuego lento durante otros 15 minutos y luego retírala del fuego.
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua con sal.
Estira la masa fría sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 a 2 mm.
Corta la lámina de masa con un cortador de masa o un cuchillo en rectángulos que se adapten a tu fuente para horno.
Introduce las láminas de masa por tandas en el agua hirviendo y precuácelas durante 4 minutos.
Saca las láminas de masa cocidas con una espumadera y déjalas escurrir una al lado de la otra sobre un paño de cocina limpio.
Derrite 50 g de mantequilla en una olla pequeña a fuego medio.
Incorpora con unas varillas 50 g de harina sin gluten y rehoga durante 1 minuto sin que tome color.
Vierte poco a poco 600 ml de leche tibia sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel cremosa.
Sazona la salsa con 0.5 cdta. de sal y 0.25 cdta. de nuez moscada rallada y retírala del fuego.
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
Sugo de verduras
Salsa bechamel
Parmesano
Pasta
Repetir
Como última capa, extiende uniformemente el resto de la salsa bechamel y cubre con el resto del Parmesano.
Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea a 200°C durante 15 minutos.
Baja la temperatura del horno a 160°C y hornea la lasaña durante otros 30 minutos.
Enciende el grill a máxima potencia y gratina la superficie durante 5 minutos hasta que esté dorada.
Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla.
Corta en porciones y decora con Parmesano rallado.
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