En un bol grande, combina 500 g de harina de espelta integral, 500 g de harina roja Caputo, 1000 g de agua, 7 g de levadura instantánea y 2 cucharadas de miel.
Mezcla los ingredientes justo hasta que todo se integre en una masa poolish húmeda.
Cubre el bol herméticamente con film transparente.
Coloca el bol en la nevera para que fermente en frío durante 24 horas.
Panecillos de Tomate Seco, Feta y Aceitunas
Ninguno
Fácil
49 h 10 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
49 h 10 min
Preparación
48 h 50 min
Cocinar
20 min
31 vistas
Traducido
Estos pequeños panecillos artesanales se elaboran con una masa poolish fermentada en frío durante 48 horas, combinando harina roja Caputo y harina de espelta integral. Están rellenos de sabrosos tomates secos, queso feta desmenuzado y aceitunas, y se hornean con vapor para asegurar una corteza crujiente y un interior tierno y húmedo. Perfectos como aperitivo o acompañamiento para tu comida.
Ninguno
Fácil
49 h 10 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
49 h 10 min
Preparación
48 h 50 min
Cocinar
20 min
Alérgenos
Vegetariano
Pescetariano
Halal
6166KCAL
15 Porciones · 2599 g
Proteína
210 g
Carbohidratos
1114 g
Grasas
64 g
Fibra
133 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
15
g
- Harina roja Caputo
1000 gramos
- Harina integral de espelta
500 gramos
- Agua
1000 gramos
- Levadura seca instantánea
7 gramos
- Miel
2 cucharadas
- Sal
50 gramos
- Tomate Seco
150 gramos
- Feta
100 gramos
- Aceituna
120 gramos
Después de 24 horas, saca el poolish de la nevera.
Añade los 500 g restantes de harina roja Caputo al bol.
Añade 50 g de sal al bol.
Amasa la masa a fondo durante 30 minutos hasta que esté suave y bien desarrollada.
Transfiere la masa de nuevo a un recipiente limpio.
Cubre el recipiente herméticamente con film transparente.
Vuelve a meter la masa en la nevera para una segunda fermentación en frío de 24 horas.
El día de hornear, saca la masa de la nevera.
Deja la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora, hasta que haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa reposa, pica 150 g de tomates secos.
Pica 120 g de aceitunas sin hueso.
Desmenuza 100 g de queso feta.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amasa suavemente los tomates secos picados de manera uniforme en la masa.
Amasa suavemente las aceitunas picadas de manera uniforme en la masa.
Amasa suavemente el queso feta desmenuzado de manera uniforme en la masa.
Divide la masa en porciones pequeñas y uniformes.
Forma cada porción en una pequeña bola de pan.
Precalienta el horno a 180°C (350°F) usando calor arriba y abajo sin ventilación.
Coloca una bandeja llena de agua en la rejilla inferior del horno para generar vapor.
Cubre las bandejas de horno con papel de hornear.
Coloca las bolas de masa en las bandejas de horno preparadas.
Hornea los pequeños panecillos durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados y completamente cocidos.
Saca los panecillos del horno.
Déjalos enfriar ligeramente sobre una rejilla.
Sirve calientes. También puedes disfrutarlos con una capa de pesto o tapenade de aceitunas.
Ninguno
Fácil
49 h 10 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
49 h 10 min
Preparación
48 h 50 min
Cocinar
20 min
Alérgenos
Vegetariano
Pescetariano
Halal
6166KCAL
15 Porciones · 2599 g
Proteína
210 g
Carbohidratos
1114 g
Grasas
64 g
Fibra
133 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
15
g
- Harina roja Caputo
1000 gramos
- Harina integral de espelta
500 gramos
- Agua
1000 gramos
- Levadura seca instantánea
7 gramos
- Miel
2 cucharadas
- Sal
50 gramos
- Tomate Seco
150 gramos
- Feta
100 gramos
- Aceituna
120 gramos
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