Pikantna Grillowana Kalmary z Opalonymi Warzywami Śródziemnomorskimi i Cytrynowymi Ziemniakami

Zacznij od oczyszczenia kalmarów. Usuń woreczek z atramentem, dziób i wszelkie twarde chrząstki. Możesz również obrać zewnętrzną skórę, jeśli wolisz. Lekko naciśnij ciało kalmarów w kratkę; to pomoże im równomiernie się ugotować i zapobiegnie zwijaniu się.

Umyj ziemniaki i pokrój je na kawałki wielkości kęsa. Gotuj je w lekko osolonej wodzie przez około 8-10 minut, lub aż będą miękkie, ale jędrne. Dobrze je odcedź i pozwól im lekko ostygnąć.

Umyj czerwoną paprykę, cukinię i pieczarki. Pokrój czerwoną paprykę i cukinię w grube plastry lub duże kawałki. Pozostaw pieczarki w całości lub przekrój je na pół, jeśli są bardzo duże.

Drobno posiekaj ząbki czosnku. Umyj świeże zielone liście i pokrój marchewki w cienkie wstążki lub patyczki do dekoracji. Pokrój jedną z cytryn w ćwiartki do podania.

W dużej misce połącz 3 łyżki oliwy z oliwek, posiekany czosnek, sok z połowy cytryny, sporą szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz.

Dodaj przygotowane kalmary do miski i wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Pozostaw do marynowania na co najmniej 10 minut, podczas gdy przygotowujesz grill. Możesz również dodać grillowane warzywa do tej marynaty lub wymieszać je oddzielnie z odrobiną oliwy z oliwek, soli i pieprzu.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz patelni grillowej, upewnij się, że jest gorąca. Lekko posmaruj ruszty grilla lub patelnię odrobiną oliwy z oliwek, aby zapobiec przywieraniu.

Umieść podgotowane ziemniaki na gorącym grillu. Grilluj przez około 8-10 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące ze wszystkich stron.

Dodaj zamarynowaną czerwoną paprykę, cukinię i pieczarki na grill. Gotuj przez około 5-7 minut, obracając od czasu do czasu, aż będą miękkie i będą miały ładne ślady przypalenia.

Na koniec umieść zamarynowane kalmary na grillu. Kalmary gotują się bardzo szybko! Grilluj tylko przez 1-2 minuty z każdej strony, lub aż będą nieprzezroczyste i po prostu ugotowane. Przegotowanie sprawi, że będą gumowate.

Ułóż grillowane kalmary, warzywa i ziemniaki artystycznie na talerzach. Możesz skropić je odrobiną dodatkowej oliwy z oliwek i octu balsamicznego, jeśli chcesz.

Udekoruj każdy talerz świeżymi zielonymi liśćmi, wstążkami z marchewki i kilkoma ćwiartkami cytryny. Podawaj natychmiast i ciesz się pysznym grillowanym posiłkiem!