Calamars grillés citronnés aux légumes méditerranéens grillés et pommes de terre au citron

Commence par nettoyer les calamars. Retire la poche d'encre, le bec et tout cartilage dur. Tu peux aussi peler la peau extérieure si tu préfères. Incise légèrement le corps des calamars en quadrillage ; cela aide à une cuisson uniforme et empêche qu'ils ne s'enroulent.

Lave les pommes de terre et coupe-les en morceaux de taille bouchée. Fais-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes. Égoutte-les bien et laisse-les refroidir légèrement.

Lave le poivron rouge, la courgette et les champignons. Coupe le poivron rouge et la courgette en tranches épaisses ou en gros morceaux. Laisse les champignons entiers ou coupe-les en deux s'ils sont très gros.

Hache finement les gousses d'ail. Lave les feuilles vertes fraîches et coupe les carottes en fines lanières ou bâtonnets pour la décoration. Coupe un des citrons en quartiers pour le service.

Dans un grand bol, mélange 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché, le jus d'un demi-citron, une généreuse pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Ajoute les calamars préparés dans le bol et mélange pour bien les enrober. Laisse mariner pendant au moins 10 minutes pendant que tu prépares le grill. Tu peux aussi ajouter les légumes grillés à cette marinade, ou les mélanger séparément avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Préchauffe ton grill à feu moyen-élevé. Si tu utilises une poêle à griller, assure-toi qu'elle est chaude. Badigeonne légèrement les grilles du grill ou la poêle avec un peu d'huile d'olive pour éviter que ça ne colle.

Place les pommes de terre précuites sur le grill chaud. Fais-les griller pendant environ 8-10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes de tous les côtés.

Ajoute le poivron rouge, la courgette et les champignons marinés sur le grill. Fais-les cuire pendant environ 5-7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient de belles marques de grillade.

Enfin, place les calamars marinés sur le grill. Les calamars cuisent très vite ! Fais-les griller seulement 1-2 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques et juste cuits. Une surcuisson les rendra caoutchouteux.

Dispose les calamars, les légumes et les pommes de terre grillés artistiquement sur des assiettes de service. Tu peux les arroser d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique supplémentaire si tu le souhaites.

Garnis chaque assiette avec les feuilles vertes fraîches, les rubans de carottes et quelques quartiers de citron. Sers immédiatement et savoure ton délicieux repas grillé !