Pasta Puttanesca

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de pasta. Terwijl het water opwarmt, hak de knoflook en peterselie fijn. Ontpit en hak de olijven grof. Als je hele tomaten gebruikt, plet ze dan met de hand of hak ze grof.

Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de instructies op de verpakking tot al dente.

Terwijl de pasta kookt, verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook en chilivlokken toe en bak ongeveer 1-2 minuten tot het geurig is, pas op dat de knoflook niet verbrandt.

Voeg de ansjovisfilets toe aan de pan en bak, al roerend, tot ze oplossen in de olie, ongeveer 1-2 minuten.

Roer de gehakte olijven en kappertjes erdoor. Kook nog een minuut.

Giet de tomaten erbij en breng de saus zachtjes aan de kook. Breng op smaak met een beetje zout en peper, maar proef eerst, want de ansjovis, kappertjes en olijven zijn zout. Laat de saus 5-10 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen samenkomen.

Zodra de pasta gaar is, giet je deze af, bewaar ongeveer een kopje van het pastawater.

Voeg de afgegoten pasta direct toe aan de pan met de saus. Hussel om de pasta gelijkmatig te bedekken. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastawater toe om het losser te maken.

Roer het grootste deel van de gehakte peterselie erdoor.

Serveer direct, gegarneerd met de resterende peterselie.

Geniet van deze superlekkere Pasta Puttanesca. Het is niet voor niets een klassieker!