Trucha al Horno con Patatas y Espárragos

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Pela las 10 patatas.

Corta las patatas en gajos.

Pon los gajos de patata en un bol grande.

Añade 2 cucharadas de aceite de oliva al bol.

Añade 0.5 cucharadita de sal, 0.25 cucharadita de pimienta negra, 0.5 cucharadita de ajedrea, 1 cucharadita de pimentón dulce, 0.5 cucharadita de cayena en polvo y 1 cucharadita de ajo en polvo a las patatas.

Mezcla bien las patatas y los condimentos con las manos.

Corta el 1 limón en rodajas.

Sazona las 2 truchas enteras por ambos lados y dentro de las cavidades con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra.

Pon las rodajas de limón dentro de las cavidades de las truchas.

Pon las truchas sazonadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Coloca los gajos de patata sazonados en la bandeja alrededor de las truchas.

Hornea todo junto en el horno durante 25 a 30 minutos hasta que el pescado esté bien cocido.

Pon una olla de agua a hervir.

Añade 0.5 cucharadita de sal al agua hirviendo.

Parte los 200 gramos de espárragos a mano por su punto de rotura natural para quitar los extremos leñosos.

Pon los espárragos en el agua hirviendo durante menos de un minuto.

Escurre los espárragos inmediatamente.

Pica los 2 dientes de ajo.

Derrite 20 gramos de mantequilla en una sartén a fuego medio.

Añade el ajo picado a la sartén.

Añade los espárragos escaldados a la sartén.

Fríe los espárragos durante dos minutos hasta que estén ligeramente cubiertos.

Espolvorea una pizca de sal sobre los espárragos.

Saca el pescado y las patatas del horno.

Filetea las truchas para limpiarlas completamente de espinas.

Pon los filetes de pescado limpios en un plato de servir.

Coloca los gajos de patata horneados al lado del plato.

Cubre los filetes de pescado con los espárragos a la mantequilla de ajo. También puedes añadir un gajo de limón fresco para un toque extra.