Кремообразен ароматен босилеков сос с тортелини

Накълцай лука на ситно и пресовай чесъна или го накълцай много ситно.

Измий листата босилек и ги сложи в хаванче. Счукай или смели ги, докато етеричните масла се отделят и получиш паста. Остави няколко листа за декорация.

В тенджера загрей малко масло и запържи накълцания лук до прозрачност. Добави чесъна и го запържи за кратко, докато стане ароматен.

Добави останалото масло и го остави да се разтопи. След това разбъркай брашното и го запържи при непрекъснато бъркане за около 1-2 минути, за да получиш светла запръжка (ру).

Изсипи млякото бавно при непрекъснато бъркане с бъркалка към запръжката, за да избегнеш бучки. Остави соса да заври при бъркане и да къкри около 5 минути, докато се сгъсти.

Разбъркай счуканата босилекова паста, зеленчуковия бульон на прах, сол, черен пипер и щипка настъргано индийско орехче в соса. Опитай соса и подправи, ако е необходимо.

Свари тортелините според указанията на опаковката в обилно количество подсолена вода до ал денте.

Отцеди тортелините и ги остави да се отцедят за кратко.

Добави сварените тортелини директно към босилековия сос в тенджерата и внимателно разбъркай всичко заедно, така че тортелините да са добре покрити със сос.

Сервирай тортелините с босилеков сос в чинии. Накъсай биволската моцарела и я разпредели върху тортелините.

Декорирай ястието с останалите пресни листа босилек и го консумирай веднага.