Sago de Fresa

Lleva 1 litro de agua a ebullición en una olla.

Añade las perlas de tapioca y cocina durante 15 minutos sin tapar.

Remueve las perlas ocasionalmente para asegurarte de que no se peguen al fondo.

Apaga el fuego cuando quede un pequeño punto blanco en el centro de las perlas.

Tapa la olla y deja reposar las perlas durante 15 minutos.

Enjuaga bien las perlas bajo agua fría corriente.

Escurre bien las perlas.

Corta 200 g de las fresas en cubos pequeños y uniformes.

Coloca los 500 g restantes de fresas en una licuadora.

Añade la leche de coco a la licuadora.

Añade la miel a la licuadora.

Licúa la mezcla hasta que esté completamente suave y cremosa.

Vierte el puré de fresa en un bol grande.

Incorpora las perlas de tapioca cocidas.

Incorpora los cubos de fresa picados.

Remueve hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Coloca el bol en el refrigerador durante al menos 3 horas.

Sirve el Sago de Fresa frío en boles individuales o copas de postre.

Decora con hojas de menta fresca o una cucharada de nata montada.