Frittata de Espinacas y Ajo Silvestre

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Lava las espinacas frescas y el ajo silvestre.

Pica groseramente las espinacas y el ajo silvestre.

Escalda las espinacas y el ajo silvestre en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos.

Enjuaga las verduras escaldadas con agua fría.

Escurre bien las verduras.

Exprime a fondo el exceso de agua de las espinacas y el ajo silvestre.

Pica finamente la cebolla.

Pica finamente el diente de ajo.

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.

Sofríe la cebolla picada en la sartén hasta que esté translúcida.

Añade el *ajo* picado a la sartén.

Sofríe el ajo brevemente con la cebolla.

Añade las espinacas y el ajo silvestre escaldados a la sartén.

Sofríe las verduras brevemente.

Sazona la mezcla de verduras con sal, pimienta negra y nuez moscada.

Bate los huevos y 100 ml de nata para montar juntos en un bol.

Incorpora 50 gramos de queso parmesano rallado a la mezcla de huevo.

Incorpora la mezcla cocida de espinacas y ajo silvestre a los huevos.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén apta para horno.

Vierte toda la mezcla de frittata en la sartén.

Cocina en la estufa a fuego medio durante 5 a 6 minutos hasta que la base cuaje.

Transfiere la sartén al horno precalentado.

Hornea durante 10 a 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada.

Retira la sartén del horno.

Deja enfriar la frittata antes de cortarla.

Decora con hierbas frescas como cebollino o perejil, si lo deseas.