Przygotowanie
- 1
Dopraw polędwiczkę wieprzową lub pieczeń wieprzową solą i pieprzem.
- 2
Lekko rozgnieć ząbki czosnku.
Pork Tonnato (w stylu Vitello Tonnato)
2 godz 10 min·325 wyświetleńPrzetłumaczono
Pork Tonnato to pyszna wariacja na temat klasycznego włoskiego Vitello Tonnato, tradycyjnie przygotowywanego z cienko pokrojonej cielęciny. Chociaż cielęcina jest typowym wyborem, ten przepis wykorzystuje wieprzowinę, oferując delikatną i aromatyczną alternatywę, która jest równie satysfakcjonująca. Genialność Tonnato tkwi w jego wyjątkowym sosie – kremowej, pikantnej emulsji z tuńczyka, anchois, majonezu i cytryny. Ten sos, często wzbogacony płynem z gotowania lub olejem z tuńczyka, tworzy luksusowy kontrast z chudym mięsem. Moja wersja kładzie nacisk na wolno gotowaną polędwiczkę wieprzową, zapewniając maksymalną delikatność, doskonale uzupełnioną bogatym, pikantnym sosem tuńczykowym. To danie, które pięknie łączy ląd i morze, idealne na elegancką przystawkę lub lekki posiłek.
Alergeny
Bez laktozy
Bezglutenowe
3657kcal
6 Porcji · 1340 g
Białko
300 g
Węglowodany
2 g
Tłuszcz
272 g
Błonnik
1 g
- Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
- Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
- Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.
Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.
6
g
- Polędwiczka wieprzowa1 kilogram
- Sól2 łyżeczki
- Czarny pieprz1 łyżeczka
- Czosnek3 ząbki
- Oliwa z oliwek1 łyżka stołowa
- Tuńczyk z puszki, odsączony300 gramy
- Majonez3 łyżki stołowe
- Sok z cytryny1
- Filety anchois3
- Oliwa z oliwek220 mililitry
- Kapary4 łyżeczki
Gotowanie wieprzowiny
- 3
Umieść doprawioną wieprzowinę w naczyniu żaroodpornym z rozgniecionymi ząbkami czosnku i odrobiną oliwy z oliwek.
- 4
Piecz w piekarniku w niskiej temperaturze 140-150°C (285-300°F), aż wieprzowina będzie delikatna i całkowicie ugotowana. Zajmie to około 1,5 do 2 godzin.
2 godz. - 5
Wyjmij wieprzowinę z piekarnika, pozwól jej całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce, aż będzie dobrze schłodzona. Ten krok jest kluczowy dla łatwego krojenia.
Przygotowanie sosu tuńczykowego
- 6
W blenderze połącz odsączonego tuńczyka z puszki, majonez, sok z cytryny, filety anchois, 3 łyżeczki kaparów, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz do smaku.
- 7
Zmiksuj wszystkie składniki, aż masa będzie gładka.
- 8
Przy włączonym blenderze powoli wlewaj 220 ml oliwy z oliwek, aż sos stanie się kremowy i idealnie zemulgowany.
- 9
Spróbuj sosu tuńczykowego i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
Składanie dania
- 10
Gdy wieprzowina będzie całkowicie schłodzona, pokrój ją bardzo cienko, tak aby plastry przypominały szynkę delikatesową.
- 11
Ułóż cienkie plastry wieprzowiny starannie na talerzu.
- 12
Obficie polej ułożone plastry wieprzowiny kremowym sosem tuńczykowym.
- 13
Udekoruj danie pozostałą 1 łyżeczką kaparów dla ostatecznego akcentu.
Polecane przepisy
Nie możesz zdecydować co ugotować?
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.