Burritos Sustanciosos de Salsiccia y Pimientos Asados con Mayonesa de Sriracha Picantita

Primero, quita la piel de tus 300 g de salchichas Salsiccia y desmenuza la carne en trozos más pequeños. Reserva.

Pica finamente la 1 cebolla. Lava y corta por la mitad los 100 g de tomates cherry. Corta en tiras el 1 aguacate y los 100 g de pimientos asados.

Escurre la lata de 340 g de maíz y ten listas tus rodajas de jalapeño.

Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne de las salchichas Salsiccia sin piel y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y cocida, unos 8 minutos.

Retira la salsiccia cocida de la sartén y reserva, dejando la grasa y los jugos de cocción en la sartén.

Vierte unos 20 ml de agua en la sartén. Lleva a ebullición suave y deja que se reduzca, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y adquiera una consistencia rica y con salsa. Esto tardará unos 3-4 minutos.

Vuelve a poner la carne de salsiccia cocida en la sartén con la salsa y revuelve para que se cubra uniformemente. Mantén caliente.

En un tazón pequeño, combina las 2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de sriracha para hacer una mayonesa de sriracha picantita. Mezcla bien.

Calienta tus 4 tortillas grandes según las instrucciones del paquete (por ejemplo, en una sartén seca durante 30 segundos por lado o en el microondas durante 15-20 segundos).

Extiende una tortilla caliente. Coloca una cantidad generosa del relleno de salsiccia en el centro. Cubre con tomates cherry en rodajas, rodajas de aguacate, maíz, pimientos asados y unas pocas rodajas de jalapeño.

Espolvorea con 1 cucharada de levadura nutricional y rocía generosamente con la mayonesa de sriracha preparada.

Dobla los lados de la tortilla, luego enróllala firmemente desde la parte inferior para formar un burrito. Repite con las tortillas y el relleno restantes.