Klassieke avocadotoast met gepocheerde eieren

Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.

Prak de avocado met een vork tot hij romig is.

Voeg het citroensap, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, chilivlokken en olijfolie toe aan de avocado. Meng alles goed door elkaar.

Vul een middelgrote pan of diepe steelpan met voldoende water om de eieren royaal te bedekken. Voeg een royale snuf zout en ongeveer 2 eetlepels azijn toe aan het water. De azijn helpt het eiwit mooi te stollen.

Breng het water aan de kook en zet het vuur dan onmiddellijk lager tot een zacht sudderpunt. Je zou kleine, af en toe bubbels moeten zien, geen rollende kook.

Maak voorzichtig een draaikolk in het sudderende water met een lepel. Dit helpt het eiwit om de dooier te wikkelen.

Breek elk ei eerst in een apart klein schaaltje of kopje. Laat voorzichtig één ei in het midden van de draaikolk glijden.

Laat het ei 3-5 minuten pocheren, afhankelijk van hoe stevig je de dooier wilt. Voor een perfect vloeibare dooier, mik op 3 minuten. De watertemperatuur moet op een zacht sudderpunt blijven, rond de 80°C (175°F).

Haal het gepocheerde ei met een schuimspaan uit het water en laat overtollig water uitlekken. Herhaal het proces voor het tweede ei.

Terwijl de eieren pocheren, rooster je de sneetjes volkorenbrood tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Verdeel het bereide avocadomengsel gelijkmatig over elke sneetje geroosterd volkorenbrood.

Leg één perfect gepocheerd ei bovenop de avocadopasta op elke toast.

Serveer je gastronomische avocadotoast onmiddellijk om te genieten van de warme, vloeibare dooier. Je kunt het zo eten, of voor een completere maaltijd, serveer het naast een frisse groene salade.

Optioneel, druppel een beetje balsamicoazijn over de toast voor een extra vleugje pittige smaak.