Remoja los frijoles carita en agua durante 24 horas, asegurándote de que estén cubiertos.

Cuela los frijoles y ponlos en una licuadora.

Agrega el jengibre y la sal y mezcla todo finamente.

Pica finamente el cilantro y agrégalo. (no mezcles más)

Forma la masa en bolitas con una cuchara.

Calienta el aceite y fríe las bolitas formadas hasta que estén bien doradas y crujientes.

Finalmente, sécalas con papel de cocina.

Mi recomendación, al estilo tradicional malgache, es servirlas con salsa de cacahuete como dip.

Si no te gusta el cilantro, puedes usar cebollino en su lugar.

¡¡¡Buen provecho!!!