Coloca 1 tarro de lentejas en un bol, cúbrelas con agua y déjalas en remojo toda la noche.

Corta en dados 2 cebollas y 200 g de champiñones.

Calienta un poco de aceite en una sartén.

Sofríe ligeramente las cebollas picadas hasta que estén transparentes.

Añade los champiñones y cocina hasta que estén blandos.

Escurre las lentejas remojadas y añádelas a la mezcla de cebolla y champiñones.

Sazona con sal, pimienta y mejorana.

Mezcla bien, luego reserva y deja enfriar.

Precalienta el horno a 180°C.

Pon 2 vasos de harina en un bol.

En un bol pequeño, mezcla bien 0.5 paquete de levadura fresca con 0.5 vaso de crema agria.

Añade la mezcla de crema agria y levadura a la harina.

Añade una pizca de sal.

Amasa todo bien hasta que se forme una masa suave y elástica.

Divide la masa en 3 bolas de igual tamaño.

Cubre con un paño y deja reposar durante unos 15 min, hasta que la masa haya subido ligeramente.

Amasa brevemente cada bola de masa de nuevo.

Luego, estira cada bola en un círculo redondo, de unos 3 mm de grosor.

Divide cada círculo en ocho triángulos de igual tamaño (como un pastel).

Coloca la mezcla fría de lentejas y champiñones en el centro del extremo ancho de cada triángulo.

Enrolla desde el lado ancho hacia la punta – esto creará pequeños rollos.

Coloca los rollos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Cubre con un paño húmedo.

Deja levar en un lugar cálido durante unos 15 min.

Bate 1 yema de huevo con 1 cucharada de leche.

Pinta los rollos uniformemente con la mezcla.

Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 15 min, hasta que estén dorados.