Подготовка
- 1
Напълни голяма тенджера (10+ литра обем) наполовина с вода и я остави да заври
- 2
Нарежи билките на ситно
- 3
Нарежи лука на ситно
- 4
Нарежи чесъна на ситно
- 5
Напълни голяма купа наполовина със студена вода
Сос от пресни домати Сан Марцано
4 ч 0 мин·829 прегледаПреведено
Вкусен доматен сос за пица, паста и други, изцяло домашно приготвен от пресни домати Сан Марцано. За да имаш добра наличност, тази рецепта дава около 2,5 кг или 2 литра доматен сос, което е приблизително 30 пици по 80 г всяка.
Алергени
Веган
Вегетариански
Пескетариански
Халал
Без лактоза
Без глутен
3020ккал
20 Порции · 4000 g
Протеини
70 g
Въглехидрати
203 g
Мазнини
194 g
Фибри
71 g
- Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
- Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
- Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
20
g
- Зехтин200 милилитра
- Лукове5
- Глава Чесън5 скилидки
- Домат (Сан Марцано)5 килограма
- Сол3 чаени лъжички
- Тръстикова захар2 чаени лъжички
- Босилек
- Розмарин
- Мащерка
- Черен пипер
- Сладък Червен Пипер
- Доматен Концентрат400 грама
Бланширане на доматите Сан Марцано
- 6
Отстрани дръжките (зелената част) от всички пресни домати Сан Марцано
- 7
Направи кръстообразен разрез на дъното на всеки домат Сан Марцано (срещу дръжката) с остър, назъбен нож
- 8
Когато водата в голямата тенджера заври, вари нарязаните домати за 2 минути, така че кората да започне да се отделя от плода
2 мин - 9
Прехвърли бланшираните домати от тенджерата в купата със студена вода с решетъчна лъжица.
- 10
Обели всички домати
Доматеният сос
- 11
Водата от голямата тенджера вече може да се излее (или полей цветята на приятелката си...)
- 12
В голямата тенджера задуши лука с зехтин и нарязания чесън
- 13
Добави бланшираните, обелени домати Сан Марцано
- 14
Добави билките, солта, захарта и подправките
- 15
Разбърквай на всеки 5 минути и мачкай доматите все по-ситно
5 мин - 16
Когато всички парчета домати са хубаво ситно нарязани или намачкани, разбъркай доматеното пюре
- 17
Остави да къкри още около 30 минути, за да се редуцира сосът
30 мин
Почти готово!
- 18
Сега прецеди доматения сос през цедка (цедката трябва да е достатъчно фина, за да задържи семките на доматите, но не прекалено фина, за да пропусне достатъчно плодова каша). Ако използваните от теб домати съдържат много малко семки и леко горчивият послевкус не те притеснява, можеш просто да пасираш всичко.
- 19
Накрая овкуси със зехтин, сол и подправки по желание.
- 20
Поздравления, ти си направи най-вероятно най-добрия доматен сос от изцяло пресни домати Сан Марцано! Наслади му се с вкусна, домашно приготвена пица или пресни, домашно приготвени ньоки!
- 21
Съвет: Поради прецеждането, този доматен сос е доста трудоемък. Затова си направи по-голямо количество наведнъж и консервирай по-голямата част в буркани. Всеки път, когато би използвал консервиран доматен сос, сега можеш да се насладиш на най-добрия домашно приготвен сос от Сан Марцано домати!
Препоръчани рецепти
Не можете да решите какво да готвите?
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.