Lleva una olla de agua con sal a ebullición.

Añade 300 g de ñoquis al agua hirviendo.

Cocina hasta que los ñoquis floten a la superficie, unos 2–3 min.

Retira los ñoquis con una espumadera.

Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.

Añade los ñoquis cocidos a la sartén.

Fríe hasta que estén dorados y crujientes, unos 3–5 min, removiendo con frecuencia.

En una cacerola, calienta suavemente 250 g de salsa ragú a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.

Añade los ñoquis crujientes a la salsa ragú caliente.

Remueve suavemente para cubrir los ñoquis de manera uniforme.

Cocina durante 1 min para que los ñoquis absorban parte de la salsa.

Divide la mezcla de ñoquis y ragú en dos platos.

Esparce 125 g de mozzarella di bufala mini sobre cada ración.

Decora con hojas de albahaca fresca.