Tortilla de Tomate

Instrucciones

1. Prepara las Verduras

   • Pica finamente el tomate.

   • Pica finamente la cebolleta. (Puedes reservar una pequeña cantidad ahora para decorar más tarde, si quieres).

2. Saltea el Tomate

   • Derrite la mantequilla en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio.

   • Añade el tomate picado a la mantequilla derretida.

   • Cocina (saltea) durante unos 5 min, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se ablande.

3. Marchita las Espinacas y Sazona

   • Añade las espinacas frescas a la sartén con el tomate cocido.

   • Revuelve suavemente y cocina hasta que las espinacas se marchiten por completo, lo que suele tardar unos 1-2 min.

   • Sazona las verduras con sal, pimienta negra y ajo en polvo a tu gusto.

4. Añade la Cebolleta

   • Incorpora la parte principal de la cebolleta picada (excluyendo la que reservaste para decorar) a la mezcla de verduras en la sartén.

5. Cocina los Huevos

   • Reduce el fuego de la sartén a bajo.

   • Si es posible, haz dos pequeñas hendiduras (huecos) en la mezcla de verduras con una cuchara.

   • Casca con cuidado los huevos directamente en la sartén, apuntando a las hendiduras sobre las verduras.

6. Tapa y Cocina al Vapor

   • Tapa la sartén con una tapa.

   • Deja que los huevos se cocinen suavemente a fuego bajo durante unos 5 min. El tiempo de cocción puede variar, continúa hasta que las claras estén opacas y completamente cuajadas, y las yemas estén cocidas a tu gusto.

7. Sirve

   • Desliza con cuidado toda la mezcla de verduras y huevos cocidos de la sartén a un plato de servir.

   • Decora con la cebolleta picada reservada, si lo deseas.

   • Sirve inmediatamente.