Prepara café. Añade 2 cucharadas de azúcar mientras esté caliente. Después de enfriar, añade 120 de tu alcohol preferido. Reserva.

Crema Zabaglione. Bate las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Calienta en un baño maría (elige utensilios adecuados) junto con el resto del alcohol. Remueve hasta que se incorpore. (Alrededor de 17 minutos). Remueve hasta que se enfríe en un baño de hielo. (Si usaste un bol de cristal, transfiérelo a otro, el mío se rompió al pasarlo de caliente a frío)

Bate el mascarpone con una batidora de mano. No lo batas en exceso. Añade el Zabaglione con una espátula y luego la nata montada firme.

Uno a uno, sumerge la mitad de los bizcochos de soletilla brevemente en la mezcla de café por ambos lados. (No te excedas, ya que los bizcochos de soletilla se ablandarán demasiado)

Extiende la mitad de la mezcla de crema sobre la capa de bizcochos de soletilla

Repite y alisa con una espátula.

Cubre con papel de aluminio y deja reposar al menos 4 horas en la nevera. Antes de servir, espolvorea cacao opcionalmente.

Disfruta