Disuelve 5 gramos de levadura instantánea en 300 ml de agua
Añade 300 gramos de harina
Incorpora 5 gramos de miel
Remueve hasta que esté bien mezclado
Cubre y deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente
Refrigera durante 24 horas
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Masa de Pizza - Método Poolish 70% Hidratación
Masa de Pizza - Método Poolish 70% Hidratación
Flora
147 recetas
Ninguno
Intermedio
48 h 10 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
48 h 10 min
Preparación
48 h 0 min
Cocinar
10 min
Alérgenos
Vegano
Vegetariano
Pescetariano
Halal
Sin lactosa
- Poolish
600 gramos
- Harina (de trigo) para todo uso
700 gramos
- Sal
30 gramos
- Agua
400 mililitros
Flora
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Ninguno
Intermedio
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Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
48 h 10 min
Preparación
48 h 0 min
Cocinar
10 min
Flora
147 recetas
58 vistas
Hace 3 meses
Traducido
Descubre cómo preparar auténtica masa de pizza italiana con poolish usando el método de Vito Lacopelli. Disfruta de una masa perfectamente fermentada con una corteza crujiente y masticable, ¡ideal para pizzas caseras!
Ninguno
Intermedio
48 h 10 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
48 h 10 min
Preparación
48 h 0 min
Cocinar
10 min
Alérgenos
Vegano
Vegetariano
Pescetariano
Halal
Sin lactosa
- Poolish
600 gramos
- Harina (de trigo) para todo uso
700 gramos
- Sal
30 gramos
- Agua
400 mililitros
¡Todo listo! ¡A disfrutar!
¿Quieres compartir lo que cocinaste?
Saca el poolish de la nevera
En un bol grande, añade el poolish
Disuelve 30 gramos de sal en 400 ml de agua
Mezcla el agua con el poolish
Mezcla 700 gramos de harina
Amasa hasta que se forme una masa suave
Transfiere a un bol, cubre con papel film y refrigera durante 16 a 24 horas
Saca la masa de la nevera
Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas
Divide la masa en porciones iguales
Forma cada porción en una bola suave
Deja reposar las bolas de masa durante 2 a 4 horas a temperatura ambiente
Precalienta el horno a su temperatura más alta (250°C o 482°F)
Estira cada bola de masa dándole forma de pizza
Cubre con tus ingredientes favoritos
Hornea durante 10-15 minutos hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes cocidos
Saca la pizza del horno
Disfruta
Deberías obtener 5 masas de ~200g cada una
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