Zuerst beginnen
- 1
Heize den Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vor.
Karamellisierte Tarte Tatin mit Birnen
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Eine rustikale gestürzte Tarte aus dünn geschnittenen frischen Birnen, geschichtet auf Butter, Zimt und Vanillezucker. Gebacken unter blättrigem Blätterteig und noch warm gestürzt, werden die Früchte herrlich glänzend, zart und tief karamellisiert.
Allergene
Vegetarisch
Pescetarisch
Halal
1.768kcal
8 Portionen · 615 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
167 g
Fett
114 g
Ballaststoffe
17 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
8
g
- Butter30 Gramm
- Zucker30 Gramm
- Vanillezucker8 Gramm
- Zimt1 Teelöffel
- Birnen3
- Blätterteig275 Gramm
Backform vorbereiten
- 2
Fette den Boden und die Ränder einer rechteckigen Backform großzügig mit 30 g Butter ein.
- 3
Streue 30 g Zucker gleichmäßig auf den gebutterten Boden.
- 4
Verteile 8 g Vanillezucker auf der Zuckerschicht.
- 5
Streue 1 TL Zimt gleichmäßig über den gezuckerten Boden.
Früchte vorbereiten und anrichten
- 6
Wasche, entkerne und schneide 3 Birnen mit Schale in dünne, gleichmäßige Spalten.
- 7
Lege die Birnenspalten dachziegelartig und dicht überlappend auf dem gewürzten Zuckerboden aus, bis der Boden der Form komplett bedeckt ist.
Zusammensetzen und backen
- 8
Rolle 275 g Blätterteig aus und lege ihn direkt über die angeordneten Birnen.
- 9
Drücke die Ränder des Teigs vorsichtig an den Seiten der Form nach unten.
- 10
Steche den Teig überall mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.
- 11
Im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten bis 30 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist.
25 Min.30 Min.
Stürzen und schneiden
- 12
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie für 5 Minuten ruhen, damit sich das Karamell leicht setzen kann.
5 Min. - 13
Lege ein Blatt Backpapier und ein flaches Brett fest auf die Form.
- 14
Stürze die Form vorsichtig mit einer zügigen Bewegung, um die karamellisierte Tarte auf das Papier zu gleiten lassen.
- 15
Schneide die warme Tarte in rechteckige Stücke.
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