Aprikosenkuchen

Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Lege eine 20 cm Kuchenform mit Backpapier aus.

Wasche 500 g frische Aprikosen.

Entkerne die Aprikosen.

Schneide die Aprikosen in mundgerechte Stücke.

Verquirle 3 Eier und 80 g feinen Zucker in einer Rührschüssel.

Gib 5 ml Bourbon-Vanilleextrakt, 180 g Joghurt und 80 ml Sonnenblumenöl zur Ei-Zucker-Mischung.

Gut vermischen.

Füge 210 g Mehl, 7 g Backpulver und eine Prise Salz zu den feuchten Zutaten hinzu.

Verquirle alles, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

Gib die vorbereiteten Aprikosenstücke in die Schüssel.

Hebe die Aprikosenstücke vorsichtig unter die Teigmischung.

Fülle die Kuchenmischung in die mit Backpapier ausgelegte 20 cm Kuchenform.

Verteile die Kuchenmischung gleichmäßig.

Mische in einer kleinen Schale 1 EL braunen Zucker mit 0,5 TL gemahlenem Zimt.

Streue die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig über den Kuchenteig.

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40 bis 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Lass den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen.