Vorbereitung
- 1
Wasche den Mönchsbart gründlich unter kaltem Wasser.
- 2
Schäle die Kartoffeln und halbiere sie bei Bedarf, damit sie schneller garen.
- 3
Wasche den Radicchio und schneide ihn bei Bedarf in Viertel oder Spalten.
Mönchsbart mit Kartoffeln und Spiegelei
40 Min·96 Aufrufe
Ein einfaches und leckeres Gericht mit Mönchsbart, gekochten Kümmelkartoffeln, Spiegelei und angebratenem Radicchio. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
Allergene
Vegetarisch
Pescetarisch
Halal
Glutenfrei
652kcal
2 Portionen · 820 g
Eiweiß
29 g
Kohlenhydrate
81 g
Fett
21 g
Ballaststoffe
13 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
2
g
- Mönchsbart200 Gramm
- Kartoffel400 Gramm
- Kümmel1 Teelöffel
- Eier2
- Radicchio1
- Butter2 Esslöffel
- Salz1 Teelöffel
- Pfeffer1 Prise
Kartoffeln kochen
- 4
Gib die geschälten Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Füge einen Teelöffel Salz und den Kümmel hinzu.
- 5
Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Gieße das Wasser ab und stelle sie beiseite.
20 Min.
Gemüse zubereiten
- 6
Bringe in einem kleinen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib den gewaschenen Mönchsbart hinein und blanchiere ihn für etwa 1-2 Minuten. Er sollte noch bissfest sein.
2 Min. - 7
Gieße den Mönchsbart ab und schrecke ihn kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
- 8
Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter. Gib den blanchierten Mönchsbart hinzu und schwenke ihn für 1-2 Minuten darin, würze mit etwas Salz und Pfeffer. Nimm ihn aus der Pfanne.
2 Min. - 9
Gib den restlichen 1 Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne. Brate den Radicchio für 2-3 Minuten an, bis er leicht weich wird und etwas Farbe bekommt. Würze ihn ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
3 Min.
Spiegeleier braten
- 10
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib nach Belieben etwas Öl oder Butter hinzu.
- 11
Schlage die Eier vorsichtig in die Pfanne und brate sie als Spiegeleier, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
Anrichten
- 12
Verteile die gekochten Kümmelkartoffeln, den angebratenen Mönchsbart und den Radicchio auf Tellern.
- 13
Lege jeweils ein Spiegelei daneben. Serviere das Gericht sofort und genieße es!
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