Wasche die Tomaten und schneide vorsichtig die Oberseite ab, wo der Stiel war. Löffle das Innere heraus und bewahre das Fruchtfleisch in einer separaten Schüssel auf. Du kannst das Fruchtfleisch pürieren, wenn du eine glattere Soße magst.

Hacke die Zwiebeln fein. Erhitze etwas Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln an, bis sie weich und goldbraun sind.

Gib den gepressten Knoblauch und eine Prise Salz in die Pfanne und koche es eine weitere Minute, bis es duftet.

Gib das Hackfleisch in die Pfanne. Zerdrücke es mit einem Löffel und brate es an, bis es rundherum braun ist.

Gieße das pürierte Tomatenfruchtfleisch hinzu. Würze die Mischung großzügig mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Cayennepfeffer. Gut umrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.

Koche in der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanweisung in einem separaten Topf mit Wasser und einer Prise Salz. Überschüssiges Wasser abgießen.

Gib den gekochten Quinoa zur Hackfleischmischung in die Pfanne. Alles gut verrühren, um die Füllung gleichmäßig zu vermischen.

Heize deinen Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Lege die ausgehöhlten Tomaten auf das vorbereitete Backblech. Löffle die Hackfleisch-Quinoa-Füllung vorsichtig in jede Tomate und fülle sie großzügig.

Bestreue die Oberseite der gefüllten Tomaten mit geriebenem Emmentaler oder Parmesan.

Backe sie im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, oder bis die Tomaten zart und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Genieße diese super leckeren Quinoa gefüllten Tomaten. Sie sind ein fantastisches und sättigendes Gericht!

Ein kleiner Tipp: Wenn du Füllung übrig hast, schmeckt sie auch super in Paprikaschoten gefüllt und zusammen mit den Tomaten gebacken!