Für 12 Muffinformen. Den Ofen auf 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Muffinform oder Silikonförmchen einfetten.

Kartoffeln gut waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline oder Gemüsehobel).

Parmesan reiben.

Knoblauch pressen oder fein hacken.

Die dünnen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel und mit dem Olivenöl, der gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die optionalen Kräuter (Rosmarin oder Thymian) vermischen, bis jede Scheibe mit der Würzmischung benetzt ist.

Lege jeweils 10-12 Kartoffelscheiben leicht überlappend aneinander. Rolle sie dann von einer Seite her fest zu kleinen Röllchen auf.

Setze die fertigen Kartoffelröllchen vorsichtig in die eingefettete Muffinform. Wenn du größere Rosen haben möchtest, kannst du auch mehrere Röllchen miteinander kombinieren.

Dann mit Alufolie umwickeln, damit es nicht zu schnell brennt.

Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kartoffelrosen für etwa 35 Minuten backen. Sie sollten goldbraun und knusprig sein. Falls sie zu schnell dunkel werden, kannst du sie mit Alufolie abdecken.

Nimm die Kartoffelrosen nach 35 Minuten aus dem Ofen. Bestreue sie großzügig mit dem geriebenen Parmesan und backe sie für weitere 10 Minuten, bis der Parmesan geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Lass die Kartoffelrosen kurz abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Muffinform nimmst. Serviere sie warm als Beilage oder kleinen Snack.

Guten Appetit!!!