Lachs mit Kartoffelsalat

Schäle 7 Kartoffeln und schneide sie in große Würfel.

Gib die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit ausreichend Wasser, um sie zu bedecken.

Füge 1/2 TL Salz hinzu.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Min. kochen, oder bis die Kartoffeln zart sind.

Gieße die Kartoffeln ab und gib sie in eine große Schüssel.

Schneide 300g Lachsfilet in vier gleich große Stücke.

1/4 TL Salz

1/8 TL schwarzer Pfeffer

1/4 TL Knoblauchpulver

1 EL Dijon-Senf

1 EL Honig.

Lege den gewürzten Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 20 Min. backen, oder bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Schneide 1/2 rote Zwiebel in dünne Streifen.

Halbiere 80g entsteinte Oliven.

2 EL Kapern

einige Dillzweige.

Schneide 120g getrocknete Tomaten in Streifen.

Geschnittene rote Zwiebel.

Halbierte Oliven.

Gehackte Kapern.

Gehackter Dill.

Getrocknete Tomatenstreifen.

Zerbrösele 100g Weißkäse oder Feta über die Kartoffelmischung.

Beträufle den Salat mit 1 EL Olivenöl und dem Saft einer 1/2 Zitrone.

Würze mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Vermische alle Zutaten vorsichtig, bis sie gut kombiniert sind.

Serviere das gebackene Lachsfilet sofort mit dem zubereiteten Kartoffelsalat.