Saumon avec salade de pommes de terre

Pèle 7 pommes de terre et coupe-les en gros cubes.

Mets les pommes de terre coupées en dés dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir.

Ajoute 1/2 cuillère à café de sel.

Porte à ébullition à feu vif, puis réduis le feu à moyen et cuis pendant 10 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Égoutte les pommes de terre et transfère-les dans un grand bol.

Coupe 300g de filet de saumon en quatre morceaux égaux.

1/4 cuillère à café de sel

1/8 cuillère à café de poivre noir

1/4 cuillère à café de poudre d'ail

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de miel.

Mets le saumon assaisonné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 min, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.

Coupe 1/2 oignon rouge en fines lanières.

Coupe en deux 80g d'olives dénoyautées.

2 cuillères à soupe de câpres

quelques brins d'aneth.

Coupe 120g de tomates séchées en lanières.

L'oignon rouge tranché.

Les olives coupées en deux.

Les câpres hachées.

L'aneth haché.

Les lanières de tomates séchées.

Émiette 100g de fromage blanc ou de feta sur le mélange de pommes de terre.

Arrose la salade de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du jus de 1/2 citron.

Assaisonne avec du sel et du poivre noir supplémentaires au goût.

Mélange délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Sers immédiatement le filet de saumon cuit au four avec la salade de pommes de terre préparée.