Sahnetorte mit Waldfrüchten
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@Flora
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Sahnetorte mit Waldfrüchten: Eine herrliche und elegante Torte mit Schichten aus saftigem Biskuit, einer cremigen Mascarpone-Füllung und einer großzügigen Auflage aus frischen Waldfrüchten, perfekt für Feiern oder als besondere Leckerei.
Informationen
Zutaten
- Unsalted Pistachios
120 Gramm
- Weizenmehl Type 405
260 Gramm
- Backpulver
1 Esslöffel
- Salz
1 Prise
- Ungesalzene Butter
230 Gramm
- Zucker
150 Gramm
- Honig
80 Gramm
- Bourbon Vanille Extrakt
1 Esslöffel
- Eier
3
- Milch
100 Milliliter
- Sauerrahm
120 Gramm
- Mascarpone
400 Gramm
- Puderzucker
3 Esslöffel
- Sahne
250 Milliliter
- Erdbeere
50 Gramm
- Blaubeere
50 Gramm
- Himbeere
50 Gramm
- Brombeere
50 Gramm
Anweisungen
Die Pistazien vorbereiten:
120g ungesalzene Pistazien hacken.
20g der gehackten Pistazien zum späteren Dekorieren der Torte beiseitelegen.
Die trockenen Zutaten vorbereiten:
In einer großen Schüssel 260g Mehl, 1 EL Backpulver, 1 Prise Salz und die restlichen gehackten Pistazien (ca. 100g) vermischen.
Die feuchten Zutaten vorbereiten:
In einer separaten großen Schüssel 3 Eier, 100 ml Milch, 120g Sauerrahm, 1 EL Bourbon-Vanilleextrakt, 230g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) und 80g Honig mit einem Mixer verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
Feuchte und trockene Zutaten vermischen:
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und dabei kontinuierlich rühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
Die Biskuitböden backen:
Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen.
Den Backofen auf 160°C (320°F) vorheizen.
Jede Portion im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Wenn du einen Boden nach dem anderen backst, beträgt die gesamte Backzeit 60-70 Minuten.
Prüfen, ob die Böden durchgebacken sind, indem du einen Zahnstocher in die Mitte jedes Bodens steckst. Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.
Die Biskuitböden vollständig abkühlen lassen, bevor du die Torte zusammensetzt.
Die Creme zubereiten:
In einer Schüssel 250 ml Sahne steif schlagen.
In einer anderen Schüssel 400g Mascarpone mit 3 Esslöffeln Puderzucker verrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Die Torte zusammensetzen:
Sobald die Biskuitböden vollständig abgekühlt sind, die Torte zusammensetzen.
Einen Biskuitboden auf eine Servierplatte legen.
Den Biskuitboden mit einem Schuss Milch beträufeln.
Eine Schicht Mascarpone-Creme auf dem Biskuitboden verteilen.
50g Erdbeeren (in Scheiben), 50g Blaubeeren, 50g Himbeeren und 50g Brombeeren auf der Creme verteilen.
Den zweiten Biskuitboden auf die Fruchtschicht legen.
Den zweiten Biskuitboden mit einem Schuss Milch beträufeln.
Die Oberseite und die Seiten der Torte mit der restlichen Mascarpone-Creme bedecken.
Die Torte dekorieren:
Die Oberseite der Torte mit den reservierten gehackten Pistazien (20g) und zusätzlichen frischen Waldfrüchten nach Belieben dekorieren.
Kühlen und Servieren:
Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest werden kann.