120g ungesalzene Pistazien hacken.

20g der gehackten Pistazien zum späteren Dekorieren der Torte beiseitelegen.

In einer großen Schüssel 260g Mehl, 1 EL Backpulver, 1 Prise Salz und die restlichen gehackten Pistazien (ca. 100g) vermischen.

In einer separaten großen Schüssel 3 Eier, 100 ml Milch, 120g Sauerrahm, 1 EL Bourbon-Vanilleextrakt, 230g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) und 80g Honig mit einem Mixer verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und ständig rühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.

Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen.

Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen.

Jede Portion im vorgeheizten Ofen 30–35 Min. backen. Wenn du eine Schicht nach der anderen backst, beträgt die gesamte Backzeit 60-70 Min.

Die Garprobe machen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte jeder Schicht steckst. Wenn er sauber herauskommt, ist die Schicht fertig.

Die Biskuitböden vollständig abkühlen lassen, bevor du die Torte zusammensetzt.

In einer Schüssel 250 ml Sahne steif schlagen.

In einer anderen Schüssel 400g Mascarpone mit 3 Esslöffeln Puderzucker vermischen.

Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Sobald die Biskuitböden vollständig abgekühlt sind, die Torte zusammensetzen.

Einen Biskuitboden auf eine Servierplatte legen.

Den Biskuitboden mit einem Schuss Milch befeuchten.

Eine Schicht der Mascarpone-Creme auf dem Biskuitboden verteilen.

50g Erdbeeren (geschnitten), 50g Heidelbeeren, 50g Himbeeren und 50g Brombeeren auf der Creme anordnen.

Die zweite Biskuitbodenschicht auf die Fruchtschicht legen.

Die zweite Biskuitbodenschicht mit einem Schuss Milch befeuchten.

Die Oberseite und die Seiten der Torte mit der restlichen Mascarpone-Creme bedecken.

Die Oberseite der Torte mit den beiseitegelegten gehackten Pistazien (20g) und zusätzlichen frischen Waldfrüchten nach Belieben dekorieren.

Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.