Kaffee kochen. Im heißen Zustand 2 EL Zucker hinzufügen. Nach dem Abkühlen 120 ml des bevorzugten Alkohols hinzufügen. Beiseite stellen.

Zabaglione-Creme. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis es weiß ist. Im Wasserbad (passende Geräte wählen) zusammen mit dem restlichen Alkohol erhitzen. Rühren, bis es sich verbunden hat. (Ca. 17 Minuten). In einem kalten Wasserbad rühren, bis es abgekühlt ist. (Wenn du eine Glasschüssel verwendet hast, in eine andere umfüllen, meine ist beim Übergang von heiß zu kalt zerbrochen)

Mascarpone mit einem Handmixer verrühren. Nicht übertreiben. Zabaglione mit einem Spatel und dann die steif geschlagene Sahne hinzufügen.

Die Hälfte der Löffelbiskuits einzeln kurz von beiden Seiten in die Kaffeemischung tauchen. (Nicht übertreiben, da die Löffelbiskuits sonst zu weich werden)

Die Hälfte der Crememischung über das Bett aus Löffelbiskuits verteilen

Wiederholen und mit einem Spatel glattstreichen.

Mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren optional mit Kakao bestäuben.

Guten Appetit