Schäle die Äpfel.

Entferne die Kerngehäuse aus den Äpfeln.

Schneide die vorbereiteten Äpfel quer in etwa 5 mm dicke Ringe.

Lege die Apfelringe beiseite.

In einer separaten, kleineren Schüssel das Ei verquirlen.

Rühre die Milch und den Vanilleextrakt in das verquirlte Ei.

Gieße die Mischung der flüssigen Zutaten (Ei, Milch, Vanille) in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.

Verquirle alles, bis der Teig glatt und gerade eben vermischt ist (nicht übermischen).

In einer großen Pfanne oder Bratpfanne etwa 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Warte, bis das Öl leicht schimmert.

Nimm eine vorbereitete Apfelscheibe (Ring) und tauche sie in den Pfannkuchenteig, sodass sie von allen Seiten vollständig bedeckt ist. Lasse überschüssigen Teig kurz abtropfen.

Lege den mit Teig überzogenen Apfelring vorsichtig in das heiße Öl in der Pfanne.

Wiederhole dies mit ein paar weiteren Apfelscheiben, achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen (bei Bedarf in mehreren Portionen braten).

Brate die Apfelringe goldbraun, was etwa 2-3 Min. pro Seite dauern sollte.

Wende die Ringe gelegentlich mit einer Zange oder einem Pfannenwender für gleichmäßiges Garen.

Falls gewünscht, halte eine flache Schale mit einer Zucker-Zimt-Mischung bereit.

Sobald die Apfelring-Pfannkuchen gar sind und aus der Pfanne genommen werden, lege sie sofort in die Zucker-Zimt-Mischung.

Wende die heißen Pfannkuchen, um beide Seiten gleichmäßig mit der Mischung zu bedecken.

Lege die fertigen Apfelringe auf einen Servierteller. Warm servieren.