Телешки строганов с картофено пюре

Нарежи 600 г телешко месо на тънки ивици.

Овкуси телешките ивици с 0.5 ч.л. сол, 0.25 ч.л. черен пипер и 0.5 ч.л. сода за хляб.

Обели 1 кг картофи.

Нарежи обелените картофи на кубчета с еднакъв размер.

Нарежи 1 глава лук.

Нарежи 500 г гъби на филийки.

Нарежи на ситно 3 скилидки чесън.

Разтопи 15 г масло в голям тиган на силен огън.

Запържи бързо телешките ивици, докато покафенеят от всички страни.

Извади телешкото от тигана и го остави настрана в чиния.

Остави голяма тенджера с вода да заври.

Добави 1 ч.л. сол към врящата вода.

Добави картофените кубчета в тенджерата и ги вари, докато омекнат напълно.

Разтопи 15 г масло в същия тиган, използван за телешкото, на среден огън.

Запържи нарязания лук, докато омекне и леко покафенее.

Добави нарязаните гъби и още 15 г масло в тигана.

Готви гъбите, докато станат златистокафяви.

Добави наситнения чесън в тигана.

Овкуси зеленчуците с 0.5 ч.л. сол и 0.25 ч.л. черен пипер.

Поръси 1 с.л. брашно върху лука и гъбите в тигана.

Разбъркай всичко добре, за да покриеш зеленчуците с брашното и да създадеш основа за соса.

Изсипи 250 мл телешки бульон в тигана.

Изсипи 120 мл готварска сметана в тигана.

Добави 1 с.л. сос Уорчестър и 2 ч.л. дижонска горчица към течността.

Разбъркай добре соса, за да смесиш всички съставки и да разтвориш слоя брашно.

Върни сготвеното телешко и всички събрани сокове обратно в тигана.

Разбъркай сместа, за да покриеш телешкото напълно със соса.

Остави телешкия строганов да къкри на слаб огън за 10 минути, за да се сгъсти.

Отцеди напълно сготвените картофи.

Намачкай добре картофите в тенджерата.

Смеси 120 мл мляко и 50 г масло в малка тенджера.

Загрей тенджерата леко на слаб огън, докато маслото се разтопи напълно в млякото.

Изсипи топлата течност от мляко и масло директно в намачканите картофи.

Овкуси картофите на вкус със сол, черен пипер и щипка смляно индийско орехче.

Разбъркай динамично намачканите картофи, докато станат гладки и кремообразни.

Разстели щедра основа от картофеното пюре върху чиния за сервиране.

Изсипи горещия телешки строганов директно върху центъра на картофената основа.