Рустикален картофен и зеленчуков огретен с яйца (Солен картофен пай)

Обели и нарежи картофите на едри кубчета. Постави ги в тенджера, залей с вода и добави малка щипка сол. Остави да заври и готви около 20 минути, докато картофите омекнат.

Докато картофите се готвят, нарежи броколите на розички и ги измий. Сготви броколите във вряща вода, докато омекнат, след което ги отцеди и остави настрана.

Нарежи гъбите на филийки и ги постави в тиган на среден огън. Готви няколко минути, докато пуснат влагата си и омекнат.

Измий зелената част на праза и я накълцай на ситно. Обели червеното цвекло и го нарежи на малки кубчета.

Отцеди добре сготвените картофи. Намачкай ги с 30 г масло, 10 г сол и черен пипер на вкус, докато станат гладки.

Разпредели равномерно намачканите картофи на дъното на тава за печене, за да образуваш дебел, стабилен основен слой.

Разпредели равномерно нарязаното на кубчета червено цвекло, сготвените броколи, сотираните гъби и накълцания праз върху картофената основа.

В отделна купа разбийте 8-те яйца. Подправи ги с 1 чаена лъжичка сол, 0.5 чаена лъжичка черен пипер и 0.5 чаена лъжичка чесън на прах.

Изсипи подправените разбити яйца равномерно върху слоя зеленчуци.

Накрая поръси обилно с 150 г настърган кашкавал върху ястието.

Изпечи ястието в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 25–30 минути, или докато яйцата стегнат, а кашкавалът се разтопи и стане леко златист.

Остави огретена да се охлади леко, след като го извадиш от фурната. Това помага да стегне за по-лесно нарязване.

Нарежи огретена на филийки, точно като пай, и сервирай топъл. Наслади се на твоето рустикално творение!