Плосък хляб с хумус от червено цвекло, пържено яйце, едамаме и карамелизиран лук

Нарежи двата малки бели лука на тънки кръгчета.

Приготви хумуса, като го смесиш със сок от червено цвекло и го овкусиш с кимион, черен пипер и малко зехтин.

Загрей малко зехтин в тиган на среден огън. Добави нарязания лук.

Поръси тръстиковата захар, щипка сол, черен пипер и малко кимион върху лука.

Карамелизирай лука, като разбъркваш редовно (приблизително на всеки две минути) за около 10-15 минути, докато омекне и стане златистокафяв.

Свари замразените шушулки едамаме в леко подсолена вода за 4 до 5 минути, докато се сготвят.

Отцеди едамамето в цедка. Не го охлаждай със студена вода. Изстискай зърната от шушулките.

В отделен тиган изпържи яйцата на очи. Посоли и поръси с черен пипер на вкус.

Запържи плоския хляб за кратко на силен огън от двете страни, докато леко покафенее и се затопли.

Намажи всеки топъл плосък хляб с около 0.5 см дебел слой от приготвения хумус от червено цвекло.

Отгоре постави руколата или айсберга.

Постави изпърженото яйце на очи върху салатата.

Разпредели сварените зърна едамаме върху яйцето на очи.

Завърши с карамелизирания лук.