Würze das Schweinefilet oder den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer.
Zerdrücke die Knoblauchzehen leicht.
Schweinefleisch Tonnato (nach Vitello Tonnato Art)
Keine
Mittel
2 Std 10 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Mittel
Zeit
2 Std 10 Min
Vorbereitung
10 Min
Kochen
2 Std 0 Min
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Übersetzt
Schweinefleisch Tonnato bietet eine köstliche Abwandlung des klassischen italienischen Vitello Tonnato, das traditionell mit dünn geschnittenem Kalbfleisch zubereitet wird. Während Kalbfleisch die übliche Wahl ist, verwendet dieses Rezept Schweinefleisch und bietet eine zarte und geschmackvolle Alternative, die ebenso sättigend ist. Das Geniale an Tonnato liegt in seiner einzigartigen Sauce – einer cremigen, herzhaften Emulsion aus Thunfisch, Sardellen, Mayonnaise und Zitrone. Diese Sauce, oft angereichert mit der Kochflüssigkeit oder dem Öl des Thunfischs, bildet einen luxuriösen Kontrast zum mageren Fleisch. Meine Version legt Wert auf ein langsam gegartes Schweinefilet, das maximale Zartheit gewährleistet und perfekt durch die reichhaltige, würzige Thunfischsauce ergänzt wird. Es ist ein Gericht, das Land und Meer wunderbar vereint, perfekt als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Keine
Mittel
2 Std 10 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Mittel
Zeit
2 Std 10 Min
Vorbereitung
10 Min
Kochen
2 Std 0 Min
Allergene
- Schweinefilet
1 Kilogramm
- Salz
2 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel
- Knoblauch
3 Zehen
- Olivenöl
1 Esslöffel
- Thunfisch aus der Dose, abgetropft
300 Gramm
- Mayonnaise
3 Esslöffel
- Zitronensaft
1
- Sardellenfilets
3
- Olivenöl
220 Milliliter
- Kapern
4 Teelöffel
Lege das gewürzte Schweinefleisch mit den zerdrückten Knoblauchzehen und einem Schuss Olivenöl in eine ofenfeste Form.
Gare es im Ofen bei einer niedrigen Temperatur von 140-150°C (285-300°F), bis das Schweinefleisch zart und vollständig durchgegart ist. Dies dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden.
Nimm das Schweinefleisch aus dem Ofen, lass es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und stelle es dann in den Kühlschrank, bis es gut gekühlt ist. Dieser Schritt ist entscheidend für ein einfaches Schneiden.
Gib den abgetropften Thunfisch aus der Dose, Mayonnaise, Zitronensaft, Sardellenfilets, 3 Teelöffel Kapern, 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einen Mixer.
Mixe alle Zutaten, bis die Mischung glatt ist.
Lass den Mixer weiterlaufen und gib langsam die 220 ml Olivenöl hinzu, bis die Sauce cremig und perfekt emulgiert ist.
Probiere die Thunfischsauce und schmecke sie bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft ab.
Sobald das Schweinefleisch vollständig gekühlt ist, schneide es sehr dünn, ähnlich wie Aufschnitt.
Lege die dünnen Schweinefleischscheiben ordentlich auf einer Servierplatte an.
Verteile die cremige Thunfischsauce großzügig über den angerichteten Schweinefleischscheiben.
Garniere das Gericht mit dem restlichen 1 Teelöffel Kapern für den letzten Schliff.
Keine
Mittel
2 Std 10 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Mittel
Zeit
2 Std 10 Min
Vorbereitung
10 Min
Kochen
2 Std 0 Min
Allergene
- Schweinefilet
1 Kilogramm
- Salz
2 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel
- Knoblauch
3 Zehen
- Olivenöl
1 Esslöffel
- Thunfisch aus der Dose, abgetropft
300 Gramm
- Mayonnaise
3 Esslöffel
- Zitronensaft
1
- Sardellenfilets
3
- Olivenöl
220 Milliliter
- Kapern
4 Teelöffel
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