Класически пухкави палачинки с ванилия – лесни и бързи за приготвяне

Разтопете маслото в малка тенджера или в микровълнова печка и го оставете настрана да се охлади леко.

Сложете яйцето и захарта в голяма купа. Разбийте сместа с бъркалка или ръчен миксер до пухкавост, докато захарта се разтвори напълно и сместа стане светла и кремообразна.

Разбъркайте млякото и разтопеното, леко охладено масло в яйчената смес, докато всичко се комбинира добре.

Пресейте брашното, бакпулвера, ваниловата захар и солта директно в течната смес. Разбъркайте всичко внимателно, докато почти не останат бучки брашно. Внимавайте да не разбърквате прекалено много, иначе палачинките ще станат жилави.

Загрейте незалепващ тиган на среден огън. Добавете много малко растително масло и избършете излишното масло с кухненска хартия. Тиганът трябва да е само леко намазнен.

Изсипете около 2-3 супени лъжици тесто за всяка палачинка в тигана. Пържете палачинките около 1 минута от първата страна, докато се образуват малки мехурчета по повърхността и краищата леко се стегнат.

След това с бутилка със спрей или чаена лъжичка добавете около 1 супена лъжица вода в тигана, но не директно върху палачинките. Веднага поставете капак върху тигана.

Пържете палачинките под капак за още около 30 секунди от втората страна, докато станат златистокафяви и изпечени. Парата ги прави особено кадифени и пухкави.

Повторете процеса с останалото тесто, докато всички палачинки са готови. Добавете отново малко масло, ако е необходимо.

Сервирайте топлите палачинки веднага. Те са отлични с кленов сироп, плодово пюре или пресни плодове.