Prażonki, известно още като Kociołek или Pieczonki, е дълбоко вкоренено традиционно ястие от Полша. То е нещо повече от храна; то е преживяване, което празнува общността и радостта от споделеното готвене на открито. Първоначално приготвяно от селяни, които просто готвели реколтата си и остатъци от месо в съд над огъня, днес prażonki се е превърнало в любимо ястие за приятелски събирания и семейни празненства. Специалният чар се крие в приготвянето в специален чугунен съд, 'garnek na prażonki' или 'kociołek', който често погрешно се превежда като холандска фурна, но има своя собствена уникална форма и функция. Дългото, бавно готвене върху жарава позволява на вкусовете от различните пластове да се слеят прекрасно и осигурява несравнимо апетитен резултат, който те пренася директно в полската кулинарна култура.
8 Порции · 3180 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
8
Обели морковите и ги нарежи на филийки с дебелина около 0,5 см.
Обели картофите и ги разрежи на четвъртинки.
Обели червеното цвекло, разрежи го на четвъртинки и също го нарежи на филийки.
Обели лука и го нарежи на кръгчета или шайби.
Нарежи наденичките на колелца.
Отстрани кожата с мазнината наведнъж от свинските гърди. След това нарежи месото на ленти с дебелина около 1 см.
Подготви огън и го остави да гори, докато остане само добро количество тлеещи дървени въглища или жарава.
Оформи от горещата жарава пръстен с диаметър около 1 метър, така че средата да остане празна. Там по-късно ще бъде поставен съдът.
Разпредели свинската мас равномерно по дъното на котела за пражонки.
Постави отделената свинска кожа с кожата надолу най-отдолу в съда. Това предотвратява загарянето и придава вкус.
Сега започни с реденето на пластове: постави последователно малко свински гърди, картофи, моркови, червено цвекло, наденички и лук в съда.
Овкусявай всеки ред със сол и черен пипер, преди да поставиш следващия пласт отгоре. Повтори тази процедура, докато всички съставки са в съда.
Постави пълния котел за пражонки внимателно в средата на пръстена от жарава.
Остави ястието да се готви за около 50 минути. Топлината от жаравата трябва да бъде умерена и равномерна.
След около 30 минути готвене свали съда за кратко от огъня и го разтърси внимателно, но енергично, за да се смесят добре ароматите и нищо да не загори.
Постави съда обратно върху жаравата и готви през останалото време, докато картофите и месото станат хубаво крехки.
Свали котела за пражонки от огъня и го остави за кратко да си почине, преди да отвориш капака. Сервирай ястието директно от съда – най-вкусно е горещо и прясно.
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.
