Imam Bayildi, co tłumaczy się jako „Imam zemdlał”, to klasyczne danie osmańskie, tradycyjnie składające się z bakłażanów nadziewanych pikantną mieszanką cebuli, czosnku i pomidorów, wolno gotowanych w oliwie z oliwek. Legenda głosi, że Imam zemdlał z czystej rozkoszy po spróbowaniu go, a może z powodu kosztów oliwy z oliwek! Chociaż oryginał jest celebrowanym wegetariańskim arcydziełem, moje doświadczenie pozwala mi podzielić się ukochaną rodzinną wersją. Ten przepis to rozgrzewająca wariacja na temat klasyki, inspirowana kuchnią mojej babci. Ona mistrzowsko zaadaptowała go na bogatą, warstwową zapiekankę, dodając mieloną wołowinę i obfitą warstwę roztopionego sera. To świadectwo tego, jak tradycyjne dania ewoluują w rodzinach, tworząc nowe, pocieszające ulubione potrawy, które nadal niosą esencję swojego dziedzictwa. Ta wersja mniej dotyczy omdlewania z zachwytu, a bardziej zadowolonego, szczęśliwego westchnienia po prawdziwie pożywnym posiłku.
4 Porcje · 1400 g
Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.
4
Zacznij od umycia, obrania i pokrojenia dwóch bakłażanów w plastry o grubości około 1 cm (0.4 cala).
Obficie posól obie strony każdego plastra i ułóż je na tacy lub ręcznikach papierowych. Pozostaw na około 10 minut; to pomoże wyciągnąć gorycz i nadmiar wody. Następnie dokładnie osusz je ręcznikami papierowymi.
Podczas gdy bakłażany odpoczywają, rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F).
Drobno posiekaj dwie cebule. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut.
Posiekaj cztery ząbki czosnku i dodaj je na patelnię z cebulą, wraz ze szczyptą soli, aby pomóc uwolnić jego aromat. Gotuj przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
Dodaj 400g mielonej wołowiny na patelnię. Rozdrobnij ją łyżką i gotuj, aż całkowicie zmieni kolor i ładnie się zrumieni, około 8-10 minut. W razie potrzeby odcedź nadmiar tłuszczu.
Obficie dopraw mieszankę mięsną solą, czarnym pieprzem, kurkumą, kminem rzymskim, słodką papryką i pieprzem cayenne. Dobrze wymieszaj, aby połączyć przyprawy.
Wymieszaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego i dokładnie połącz. Wlej 200ml passaty pomidorowej i doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 5-7 minut, pozwalając smakom się połączyć, a sosowi lekko zgęstnieć. Twoje nadzienie z mielonego mięsa jest gotowe.
Lekko spryskaj lub posmaruj wysuszone plastry bakłażana oliwą z oliwek. Ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut, lub aż będą miękkie i lekko złocistobrązowe. Wyjmij je z piekarnika.
Pokrój świeże pomidory w plastry.
W naczyniu żaroodpornym ułóż pojedynczą warstwę upieczonych plastry bakłażana na dnie.
Rozłóż połowę przygotowanej mieszanki mielonego mięsa równomiernie na warstwie bakłażana.
Na warstwie mięsa ułóż warstwę świeżych plastry pomidorów.
Powtórz warstwy: kolejna warstwa plastry bakłażana, następnie pozostała mieszanka mielonego mięsa, a potem reszta świeżych plastry pomidorów.
Na koniec obficie posyp startą mozzarellą (lub ulubionym serem topiącym się) na wierzchu.
Wstaw naczynie żaroodporne z powrotem do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 200°C (390°F). Piecz przez kolejne 15 minut, lub aż ser będzie bulgotał i będzie złocistobrązowy.
Wyjmij z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką lub tymiankiem dla świeżości. Smacznego!
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.
